Categoria cea mai nobilă de „Brandy de Jerez” în conformitate cu Consiliul de Reglementare. „Cardenal Mendoza” este învechit în butoaie din lemn de stejar american care înainte au fost folosite pentru învechirea vinurilor Pedro Ximenez şi Old Oloroso.
Aceste butoaie din lemn de stejar aparţin uneia din cele mai mari si vechi crame de brandy Solera Gran Reserva din lume, ceea ce reprezinta o garanţie sigură a vârstei ( +15 ani) şi calităţii acestui brandy.
Aspect: mahon închis, luminos, transparent, scânteietor.
Aromă: circulară, clară, elegantă, care îţi aminteşte de vin, distinsă,cu note de stafide şi prune.
Gust: echilibrat, plăcut, perfect circular.